Príprava cesnakovo-hubovej omáčky
Do tej istej panvice, kde ste opiekli mäso, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Orestujte ich približne 2 minúty, kým nezavonia a cibuľa nezíska jemnú zlatistú farbu. Potom pridajte nakrájané huby a opekajte ich na strednom ohni asi 5 minút, kým nezmäknú a nepustia šťavu.
Zalejte huby vývarom a nechajte ich variť približne 3 minúty. Potom pridajte smotanu a dijonskú horčicu, ak ju používate. Omáčku varte ďalšie 2 minúty, kým mierne nezhustne. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Spojenie mäsa s omáčkou
Vráťte opečené plátky filé späť na panvicu do omáčky. Znížte teplotu na mierny oheň a nechajte mäso v omáčke dusiť približne 5 minút, aby sa chute dokonale spojili a mäso zmäklo. Počas dusenia môžete omáčku jemne premiešať a prípadne doladiť korenie.
Servírovanie a vhodné prílohy
Hovädzie filé v cesnakovo-hubovej omáčke najlepšie vynikne s prílohami, ktoré pohltia lahodnú omáčku. Skvelou voľbou sú domáce halušky, zemiakové knedle, pyré, cestoviny alebo čerstvý chlieb. Jedlo môžete ozdobiť nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo tymianom.
Variácie receptu
Ak uprednostňujete ľahšiu verziu, smotanu môžete nahradiť kokosovým mliekom, ktoré dodá jemnú exotickú chuť. Pre výraznejšiu cesnakovú arómu pridajte ďalší strúčik cesnaku. Milovníci pálivého jedla môžu pridať štipku čili vločiek. Vegetariánsku verziu pripravíte nahradením mäsa pečeným karfiolom alebo portobello hubami.
