Tipy na dokonalý výsledok
-
Na marinádu vždy použite kvalitné burgundské víno – ovplyvní výslednú chuť.
-
Mäso neponáhľajte – pomalé dusenie je kľúčom k jemnosti.
-
Scezenú marinádu nikdy nevyhadzujte, je základom omáčky.
-
Pokrm chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute prepoja.
Často kladené otázky
Môžem nahradiť burgundské víno iným červeným vínom?
Áno, ale výsledná chuť bude mierne odlišná. Burgundské víno dodáva jedlu jemnú a ovocnú charakteristiku.
Ako dlho môžem mäso marinovať?
Ideálne je 24 – 48 hodín. Dlhšia marináda mäso ešte viac zmäkčí, no neodporúča sa presiahnuť 72 hodín.
Záver
Hovädzie po burgundsky podľa Cyrila Lignaca je jedlom, ktoré spája tradíciu s dokonalou chuťou. Jeho príprava síce vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok – jemné, voňavé a šťavnaté mäso v bohatej omáčke – stojí za každú minútu. Vyskúšajte tento recept a prineste si kúsok francúzskej kuchyne priamo k sebe domov. Vaši hostia aj rodina budú nadšení. Dobrú chuť!
