Ingrediencie pre 4 až 6 osôb:
700 g duseného hovädzieho mäsa, nakrájaného na kocky;
300 g nakrájaných húb;
2 nakrájané cibule;
3 nasekané strúčiky cesnaku;
250 ml hovädzieho vývaru;
200 ml smotany na šľahanie;
30 g masla
; 2 polievkové lyžice olivového oleja
; 1 čajová lyžička papriky;
nasekaná čerstvá petržlenová vňať
; soľ a korenie.
Postup prípravy krémového hovädzieho mäsa s hubami:
1. Opečte mäso.
Vo veľkej panvici alebo zapekacej mise rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte kocky hovädzieho mäsa a opečte ich zo všetkých strán, aby sa mäso skaramelizovalo. Tento krok je nevyhnutný pre rozvinutie chutí.
2. Pridajte zeleninu.
Vmiešajte nakrájanú cibuľu a huby. Opekajte niekoľko minút, kým nezhnednú a šťava z húb sa neodparí.
3. Jedlo dochutíme.
Pridáme nasekaný cesnak a papriku. Dobre premiešame, aby sa mäso a zelenina obalili korením.
4. Jemne varte.
Hovädzí vývar nalejte do zapekacej misy. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte prikryté na miernom ohni približne 1 hodinu a 30 minút, kým mäso nezmäkne a nezačne sa rozpadať.
5. Pripravte si krémovú omáčku.
Keď je mäso uvarené, pridajte smotanu a maslo. Jemne miešajte, kým nezískate hladkú a zamatovú omáčku. Nechajte ju ešte niekoľko minút dusiť na miernom ohni, aby sa chute prepojili.
6. Dochutíme a podávame.
Dochutíme soľou a korením. Pred podávaním posypeme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy pre ešte mäkšie hovädzie mäso
: Vyberte si správny kus: pre jemnejšie mäso po uvarení zvoľte krk, hruď alebo kýtu.
Neponáhľajte sa s varením: čím pomalšie sa varí, tým mäkšie bude mäso.
Pre bohatšiu omáčku pridajte lyžicu horčice alebo trochu červeného vína.
Pre ľahšiu verziu nahraďte smotanu obyčajným jogurtom alebo rastlinnou smotanou.
Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do vývaru niekoľko rehydratovaných sušených húb.
Variácie krémového hovädzieho mäsa s hubami:
Krémové hovädzie mäso s bielym vínom:
Pre voňavejšiu a mierne pikantnejšiu omáčku nahraďte vývar suchým bielym vínom.
