Pokyny
Pripravte si cesto z grahamových krekrov v 23 cm odnímateľnej forme podľa návodu na recept. Odložte bokom (izbovú teplotu alebo v chladničke, oboje je v poriadku), kým pripravíte plnku.
Cheesecakeová plnka
Vložte smotanový syr do veľkej misy a elektrického mixéra šľahajte, kým nevznikne hladká a krémová zmes. 450 g smotanového syra
Pridajte práškový cukor a skombinujte, kým sa nespojí. 280 ml práškového cukru
v vanilkovom extrakte a citrónovej šťave, pričom prestaňte šľahať po stenách a dnes misky. 1 čajová lyžička vanilkového extraktu, 2 čajové lyžičky citrónovej
pridajte kyslú smotanu a dobre pre kávu. ⅓ šálky kyslej smotany
Nalejte hustú smotanu do samostatnej stredne veľkej misy (najlepšie vychladenej kovovej misy). Šľahajte na vysokú rýchlosť, kým nevzniknú tuhé špičky (zmes bude hustá, nadýchaná, objemná a bude držať špičky). 1 ½ šálky hustej smotany
pomocou špachtle jemne v šľahačke do zmesi smotanového syra, kým nie je hladká, dobre spojená a zmes nie je jednotná.
Cheesecakeovú zmes rovnomerne rozotrite do pripravenej cesty z grahamových krekrov (nezabudnite cesto úplne naplniť, ak je medzi plnkou a cestou medzera, pri krájaní sa bude rozpadať). 1 cesto z grahamových krekrov
Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Pred podávaním ozdobte šľahačkou (pozri poznámku).
Šľahačka
V stredne veľkej miere zmiešame hustú smotanu, práškový cukor a vanilkový extrakt. Elektrickým mixérom šľahajte, kým nevzniknú husté, nadýchané a pevné špičky. Pred podávaním (alebo po stuhnutí cheesecaku) natrite alebo nastriekajte na cheesecake. Na zdobenie špirály používam Ateco 846. ¾ šálky hustej smotany, ¼ šálky práškového cukru, ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Poznámky
Šľahačka na posýpku
Šľahačku radšej pridávam pred podávaním, ale táto posýpka si zachováva svoj tvar a možno ju pripraviť a pridať na cheesecake vždy po najmenej 2 hodinách chladenia.
Skladovanie
Tento cheesecake skladujem priamo v doske s odnímateľným dnom, prikrytým alobalom alebo potravinovou fóliou (pred krájaním a servírovaním odstráňte krk a pred skladovaním ho vložte späť). V výdrži vydrží až 5 dní. Môžete ho tiež zraziť až na 3 mesiace (mrazený je vlastne celkom dobrý!).
