Trasa
Príprava: Vnútro malého pomalého hrnca (najlepšie s objemom 2 – 4 litre) zľahka nastriekajte sprejom na varenie, aby ste uľahčili čistenie.
Zmiešanie: Priamo do pomalého hrnca pridajte polosladké čokoládové lupienky, sladené kondenzované mlieko, nakrájané maslo a smotanu na smotanu.
Varenie: Prikryte a varte na NÍZKOM stupni 1 1/2 až 2 hodiny. Počas poslednej hodiny pre každých 20 – 30 minút a dbajte na to, aby ste zoškrabali okraje a dno, aby sa nič nepripálilo.
Kontrola a úprava: Keď je zmes úplne hladká, lesklá a hustá – ako teplý horúci fondán – prepnite pomalý hrniec na stupeň TEPLÝ. Dobre pre to a ochutnajte; ak chcete, môžete v tomto bode pridať štipku soli alebo vanilky, ale je to lahodné presne tak, ako to pripravila stará mama Zuzana so štyrmi ingredienciami.
Zaváranie fondánu: Horúci fondán opatrne nalejte naberačkou alebo do čistých, tepelne odolných pohárov položených na utierke na kuchynskej linke. V hornej časti každého pohára ponechajte malý priestor. Utrite kvapky z okrajov a potom nechajte všetky fond len odkrytý, kým nezhustne a vrch nebude vyzerať lesklo a stuhne.
Skladovanie a podávanie: Po vychladnutí na izbovú teplotu prikryté poháre viečkami a dajte ich do chladničky. Fondán počas chladenia ešte viac zhustne. Na podávanie zohrievajte v mikrovlnnej rúre v krátkych intervaloch (15 – 20 sekúnd, medzi tým pre rovnakú) alebo ho vložte do misky s teplou vodou, kým nebude nalievateľný a opäť nebude hodvábny.
