Krémový piemontský šalát je klasikou francúzskej kuchyne. Čerstvý, výdatný a plný chuti je ideálny na letné jedlá, pikniky alebo rauty. Tento šalát, vyrobený zo zemiakov, šunky, vajec natvrdo, uhoriek a paradajok, všetko prepojené jemným majonézovým dresingom, je výživný a osviežujúci zároveň. Ľahko sa pripraví a poteší svojou krémovou textúrou a dokonale vyváženou sladkou a pikantnou chuťou.
Pôvod piemontského šalátu
Napriek svojmu názvu, piemontský šalát nepochádza z Piemontu v Taliansku, ale skôr z Francúzska. Je však inšpirovaný talianskymi šalátmi zo zemiakov a majonézy. Postupom času sa stal stálicou na francúzskych stoloch, najmä v lete. Jeho jednoduché ingrediencie a krémový dresing z neho chutia príjemné jedlo, ktoré si vychutná každý.
Základné ingrediencie piemontského šalátu
Pre 4 až 6 osôb:
- 800 g zemiakov s pevnou dužinou (napr. Charlotte alebo Amandine)
- 4 vajcia
- 200 g nakrájanej varenej šunky
- 4 stredne veľké parádičky
- 8 až 10 uhoriek
- 200 g majonézy
- 2 polievkové lyžice hustej smotany
- 1 čajová lyžička horčice
- Soľ a čerstvo mleté korenie
- Páričiek vetvy pažítky alebo petržlenovej vňate na ozdobu
Tieto jednoduché ingrediencie sa dokonale spoja a vytvoria vyvážený šalát, ktorý je sladký, pikantný a krémový.
Postupná príprava piemontského šalátu
1. Úvarte zeme
Zemiaky umyte bez šúpania a potom ich vložte do veľkého hrnca s osolenou vodou. Priveďte do varu a varte asi 20 minút, kým nezmäknú, ale zostanú pevné. Sceďte, nechajte vychladnúť, potom ich ošúpte a nakrájajte na kocky.
2. Uvarte vajcia
Kým sa zemiaky varia, varte vajcia v hrnci s vriacou vodou 10 minút. Opláchnite ich pod studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny.
3. Pripravte si ostatné ingrediencie
Šunku nakrájajte na kocky, kyslé uhorky nakrájajte na plátky a paradajky nakrájajte. Ak sú paradajky veľmi šťavnaté, jemne ich odstráňte jadierka, aby šalát nezmäkol.
4. Pripravte si krémovú omáčku
V miske zmiešajte majonézu, crème fraîche a horčicu. Dochutíme soľou a korením. Omáčka by mala byť hladká a mierne pikantná.
5. Zostavte šalát
Do veľkej misy dajte nakrájané zemiaky, šunku, paradajky a uhorky. Pridajte dresing a jemne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie obalili, ale neroztlačili sa. Nakoniec pridajte natvrdo uvarené vajcia, aby sa nerozbili.
6. Rezervujte a podávajte
Misku so šalátom prikryte a pred podávaním nechajte aspoň 1 hodinu odstáť v chladničke. Piemontský šalát si najlepšie vychutnáte vychladený, posypaný nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy na úspešný piemontský šalát
- Výber správnych zemiakov : zvoľte odrody s pevnou dužinou, ktoré dobre vydržia aj po uvarení.
- Zemiaky neprevarte : mali by zostať mierne pevné, aby sa nezmenili na kašu.
- Pred pridaním omáčky ingrediencie dôkladne vychladnite , aby sa neroztopili.
- Úprava omáčky : pre ľahšiu verziu nahraďte časť majonézy obyčajným jogurtom alebo tvarohom.
- Prispôsobte si recept : pridajte hrášok, tuniaka, krevety alebo nakrájané kuracie mäso, aby ste spestrili chuťové chute.
