Postup prípravy krok za krokom
1. Príprava krehkého cesta
Ak používate hotové cesto, rozvaľkajte ho a vyložte ním formu na koláč (priemer približne 24 – 26 cm). Spodok cesta popichajte vidličkou, aby sa pri pečení nenafukovalo. Predpečte cesto v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút, kým nezíska svetlozlatú farbu.
2. Príprava vanilkového krému
Do hrnca nalejte mlieko, pridajte vanilkový struk rozrezaný pozdĺžne (alebo vanilkový extrakt) a pomarančovú kvetovú vodu. Zmes priveďte takmer k varu, potom odstavte a nechajte lúhovať 10 minút. V miske vymiešajte žĺtky s cukrom do bledej peny, potom pridajte kukuričný škrob a dobre premiešajte. Odstráňte vanilkový struk z mlieka a pomaly vlejte horúce mlieko k vaječnej zmesi za stáleho šľahania. Vráťte zmes do hrnca a na miernom ohni ju varte za stáleho miešania, kým nezhustne na krém. Odstavte a nechajte vychladnúť.
3. Zostavenie koláča
Vychladnutý krém rovnomerne rozotrite na predpečené cesto. Marhule scedte zo sirupu, prekrojte ich na polovice a poukladajte na krém. Povrch koláča potrite tenkou vrstvou marhuľového džemu, ktorý dodá krásny lesk a ovocnú chuť.
4. Pečenie a dokončenie
Koláč vráťte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 15 až 20 minút, kým krém mierne stuhne a povrch sa zafarbí dozlatista. Po upečení nechajte koláč vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho posypte práškovým cukrom.
Tipy na dokonalý oranajský koláč
-
Ak nemáte pomarančovú kvetovú vodu, môžete použiť citrónovú kôru alebo vanilku – chuť bude rovnako lahodná.
-
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do krému pridať lyžicu rumu alebo Grand Marnier.
-
Koláč je najlepší čerstvý, ale v chladničke vydrží 2 – 3 dni.
Zhrnutie
Oranaiský koláč je nádherným spojením francúzskej patissérie a severoafrických vôní. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je skutočne výnimočný – krehké cesto, jemný vanilkový krém a sladké marhule vytvárajú dokonalú harmóniu. Tento dezert poteší každého, kto ocení tradičné chute s nádychom exotiky. Vyskúšajte tento recept a prineste na svoj stôl kúsok alžírskej kulinárskej tradície.
