Trasa
Hovädzie mäso opečte: Vo veľkej panvici na strednom ohni rozdrobte a opekajte mleté hovädzie mäso, kým nie je dobre zhnednuté a nezostane žiadna ružová kúsok, približne 8–10 minút. Ak je veľa tuku, opatrne ho lyžicou odstráňte a nechajte len trochu na dochutenie.
Zmäkčenie cibule: Pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu k opečenému hovädziemu mäsu. Varte za častého miešania 3–5 minút, kým cibuľa nezačne mäknúť a naberať farbu.
Naplňte pomalý hrniec: Preložte zmes hovädzieho mäsa a cibule do pomalého hrnca. Prilejte paradajkovú omáčku a všetko spolu premiešajte. Ak máte radi riedkejší a omáčkovitejší šalát, pridajte až 1 šálku vody.
Dochuťte: Posypte soľou a čiernym korením, ak ho používate, a znova premiešajte. Ochutnajte omáčku (pozor, bude horúca) a v prípade potreby dochuťte, pričom pamätajte, že chute sa počas varenia prehĺbia.
Pomalé varenie základu: Prikryte pomalý hrniec a varte zmes hovädzieho mäsa, cibule a paradajkovej omáčky na NÍZKOM stupni 4–5 hodín alebo na VYSOKOM stupni 2–3 hodiny. Vďaka tomu sa chute prepoja a cibuľa zmäkne.
Pridajte makaróny: Asi 30–40 minút pred konzumáciou vmiešajte suché makaróny v tvare lakťa a uistite sa, že rezance sú zatlačené do omáčky, aby nasiakli tekutinu a rovnomerne sa uvarili. Ak sa vám zmes zdá veľmi hustá, pridajte trochu vody, aby cestoviny poriadne zmäkli. Dovarenie:
Znovu prikryte a varte na najvyššom stupni 25–35 minút, pričom v polovici varenia raz premiešajte, kým makaróny nezmäknú, ale nie rozvarené. Zmes by mala byť hustá, šťavnatá a bublajúca, s cestovinami obalenými v bohatej červenej paradajkovej omáčke. Podávanie: Všetko na záver premiešajte
, ochutnajte a v prípade potreby dochuťte. Horúci slumgullion nalejte priamo z pomalého hrnca do misiek a podávajte, kým sa parí a je príjemný.
