Trasa
Pripravte kurča: Ak sú z dutiny ešte droby, vyberte ich. Ak chcete, kurča opláchnite pod studenou vodou a potom ho veľmi osušte papierovými utierkami, zvnútra aj zvonka. Suché kurča sa lepšie opeká, a to aj v pomalom hrnci.
Veľkoryso dochuťte: V malej miske zmiešajte soľ, korenie a cesnakový prášok. Touto zmesou potrite celé kurča – prsia, nohy, stehná a čo najviac spodnej strany, kam sa dostanete. Posypte trochou zmesi aj vnútro dutiny.
Voliteľné zviazanie: Ak chcete, zviažte nohy kuchynským špagátom a konce krídel zastrčte pod telo. To len pomôže kurčaťu rovnomernejšie sa upiecť a vyzerať trochu úhľadnejšie, ale nie je to povinné.
Vloženie do pomalého hrnca: Vložte kurča prsiami nahor do pomalého hrnca. Nepotrebujete žiadnu tekutinu; kurča počas varenia uvoľní vlastnú šťavu.
Varte na miernom ohni: Prikryte a varte na NÍZKOM ohni 6–7 hodín alebo kým kura nie je veľmi mäkké a šťava po prepichnutí stehna nebude vytekať číra. Ak chcete, môžete variť na VYSOKOM výkone približne 3 1/2 – 4 hodiny. Teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do najhrubšej časti stehna (bez dotyku s kosťou) by mal ukazovať aspoň 74 °C.
Nechajte kura odpočívať: Opatrne vyberte kura z pomalého hrnca – bude veľmi krehké – a preložte ho na dosku na krájanie alebo tanier. Pred krájaním ho nechajte odpočívať asi 10 minút, aby sa šťava usadila.
Voliteľný krok opekania: Ak máte radi chrumkavejšiu kožu, predhrejte gril, kým kura odpočíva. Položte kura na plech na pečenie a zasuňte ho pod gril na 3 – 5 minút, pričom pozorne sledujte, kým koža nezhnedne a nebude jemne chrumkavá.
Podávajte: Kura nakrájajte na prsia, stehná, paličky a krídelká. Pri podávaní lyžicou polejte mäso šťavou z pomalého hrnca alebo si šťavu odložte na omáčku alebo polievku.
